Recetario Pumpkin 2026: 7 recetas de temporada para tu cafetería

Llegó la temporada favorita del año para las cafeterías: el pumpkin spice está de vuelta, y con él, la oportunidad de renovar tu menú con bebidas de otoño que la gente busca activamente. Aquí tienes el recetario completo de 7 bebidas de temporada que preparamos para ti, con ingredientes reales y pasos exactos.

Todas las recetas usan productos que puedes conseguir al mayoreo en nuestra colección Temporada Pumpkin: jarabe y salsa DaVinci Pumpkin Pie, base Big Train Pumpkin Spice Café y base Big Train Chai Pumpkin.

2. Pumpkin Spice Latte Brûlée

Ingredientes:

• 1 oz de Jarabe DaVinci Pumpkin Pie
• 2 oz de espresso
• 8 oz de leche
• ½ oz de Salsa DaVinci Pumpkin Pie
• Crema batida
• Azúcar morena
• Canela molida

Procedimiento:

1. Coloca el jarabe Pumpkin Pie en la taza. Agrega el espresso y mezcla hasta integrar.
2. Incorpora la leche caliente previamente texturizada.
3. Termina con crema batida y salsa Pumpkin Pie.
4. Espolvorea ligeramente con azúcar morena y canela.
5. Si se cuenta con soplete, caramelicza el azúcar para crear el efecto brûlée.

3. Pumpkin Cream Cold Brew

Ingredientes:

• 6 oz de cold brew
• ½ oz de Jarabe DaVinci Azúcar Morena
• Hielo
• 2 oz de crema para batir
• ½ oz de Jarabe DaVinci Pumpkin Pie
• ¼ oz de Salsa DaVinci Pumpkin Pie

Procedimiento:

1. Llena un vaso con hielo y agrega el jarabe de azúcar morena.
2. Incorpora el cold brew y mezcla.
3. En un espumador, combina la crema para batir, la leche, el jarabe Pumpkin Pie y la salsa Pumpkin Pie.
4. Procesa hasta obtener una espuma fría espesa, pero fluida.
5. Vierte sobre el cold brew y termina con una pizca de canela.

4. Pumpkin Horchata Latte

Ingredientes:

• 1 scoop de Base Big Train Horchata
• ½ oz de Jarabe DaVinci Pumpkin Pie
• 2 oz de espresso
• 6 oz de leche
• Hielo
• 1 pump (≈½ oz) de Salsa DaVinci Pumpkin Pie
• Crema batida
• Canela molida

Procedimiento:

1. Coloca un poco de hielo en un shaker.
2. Agrega la leche, la Base Big Train Horchata, el jarabe Pumpkin Pie y el espresso.
3. Cierra el shaker y agita durante aproximadamente 30 segundos, hasta integrar y enfriar la mezcla.
4. Sirve en un vaso de 16 oz previamente enfriado y lleno con hielo.
5. Termina con crema batida, salsa Pumpkin Pie y una ligera espolvoreada de canela.

5. Pumpkin Cold Dirty

Ingredientes:

• 1 oz de Salsa DaVinci Pumpkin Pie, dividida
• ½ oz de Jarabe DaVinci Pumpkin Pie
• 4 oz de leche
• 2 oz de espresso
• Hielo

Procedimiento:

1. Utiliza ½ oz de salsa Pumpkin Pie para decorar las paredes interiores de un vaso previamente enfriado.
2. Llena el vaso con hielo y reserva.
3. En un shaker, coloca un poco de hielo, la leche, el jarabe Pumpkin Pie, la ½ oz restante de salsa y el espresso.
4. Cierra y agita durante aproximadamente 30 segundos, hasta integrar y enfriar la mezcla.
5. Sirve sobre el vaso preparado y mezcla ligeramente antes de beber.

6. Salted Pumpkin Crunch Frappé

Ingredientes:

• 50 g de Base Big Train Pumpkin Spice Café
• 5 oz de leche
• 150 g de hielo
• ½ oz de Salsa DaVinci Caramelo Salado
• ½ oz de Salsa DaVinci Pumpkin Pie
• Crema batida
• Galleta de canela triturada

Procedimiento:

1. Coloca en la licuadora la leche, la base Pumpkin Spice Café y el hielo.
2. Licúa hasta alcanzar una consistencia cremosa.
3. Decora el interior del vaso con salsa de caramelo salado.
4. Sirve la bebida y agrega crema batida.
5. Termina con salsa Pumpkin Pie y galleta triturada.

7. Pumpkin Chai Latte

Ingredientes:

• 45 g de Base Big Train Chai Pumpkin
• 2 oz de espresso
• 12 oz de leche de tu preferencia
• Canela molida (opcional)

Procedimiento:

1. Coloca la Base Big Train Chai Pumpkin Pie en una taza.
2. Agrega el espresso caliente y mezcla hasta disolver completamente la base.
3. Calienta y texturiza la leche.
4. Incorpora la leche lentamente y mezcla hasta obtener una bebida uniforme y cremosa.
5. Finaliza con una ligera espolvoreada de canela y sirve caliente.

8. Pumpkin Pie Chai Frappé

Ingredientes:

• 50 g de Base Big Train Chai Pumpkin
• 5 oz de leche
• 150 g de hielo
• ½ oz de Salsa DaVinci Pumpkin Pie
• Crema batida
• Canela molida
• Galleta triturada

Procedimiento:

1. Agrega en la licuadora la leche, la base Chai Pumpkin Pie y el hielo.
2. Licúa hasta obtener una textura cremosa y uniforme.
3. Decora las paredes del vaso con salsa Pumpkin Pie.
4. Sirve el frappé y termina con crema batida.
5. Añade canela y galleta triturada para simular la corteza del pay.

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