"¿Cómo preparar harina para waffles?" es una de las dudas más buscadas por quienes montan una crepería o le suman postres a su cafetería. La respuesta corta: con harina preparada, solo agregas agua. La larga — con margen incluido — va aquí.
¿Qué harina se usa para waffles y crepas?
En un negocio no conviene hacer la masa desde cero: cada tanda sale diferente según quién la prepare, y el costo por porción baila. La harina preparada (mix) resuelve ambas cosas: fórmula fija, resultado idéntico y costo estable. Nosotros trabajamos Golden Dip Waffle Mix y Crepa Mix en bolsas de 1.5 kg.
Cómo se prepara (waffles)
- Mezcla la harina con agua según la proporción del empaque (típicamente 1:1 en volumen).
- Bate hasta integrar — sin sobrebatir, para que quede esponjoso.
- Wafflera caliente y engrasada, 3-4 minutos hasta dorar.
Para crepas, la misma lógica con la Crepa Mix: masa más líquida, sartén o crepera, 1-2 minutos por lado. La base es neutra: funciona dulce o salada.
El margen: los números
De una bolsa de 1.5 kg salen aproximadamente 12-15 waffles o 20-25 crepas. Con toppings (salsas DaVinci de chocolate, caramelo o cajeta, fruta y crema), el costo por porción queda típicamente entre $12 y $20 MXN — y el precio de venta en México va de $60 a $120. Margen del 70-80%.
Pruébalo antes de invertir
Cada semana damos degustaciones gratuitas de crepas, waffles y frappés en nuestras 5 sucursales: preparamos la masa en vivo, pruebas el resultado y te llevas las recetas. Y si ya estás listo, en la página de crepas y waffles para negocios está todo el kit con envío a todo México en menos de 24 horas.
